el Guiso de Barquero—
Este guiso es bueno en un día frío,
servido con arroz y pan dorado—
Usted podría estar preguntándose ¿por qué una persona que nació y vivió toda su vida en el gran desierto sonorense, conoce cómo hacer cualquier cosoa llamada por pescado. Bueno debido a la influencia de una querida amiga de descendencia portugueza (Bárbara Hackett) quien estaba deseando compartir artir esta receta, yo ahora hago un platillo llamado »Guiso de barquero«.
La influencia, comoquiera, va en más que una dirección. La receta ha sido ahora influenciada por sus raices sureñas desde mis padres y por mi educació sureña . El pezcado que yo prefiero usar es el siluro y los tomates son saboreados con nuestros apreciados chiles jalapeños. Usted notará que la receta original no fue sino la comida picante debido a los chiles rojos machacados. Por favor siéntase libre de hacer sus propios ajustes. Hacer esto suyo propio es parte del chiste.
el Original el Guiso de Barquero
3/4 cucharada de sal
1 1/2 libra de pezcado
2 cebollas grandes cortadas
1/4 ceite de oliva
1 bote (14 1/2) de tomates
1 bote (8 oz) salsa de tomate
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de parsley seco
1/2 tasa de vino blanco
1 1/2 tasa de agua
Dore la cebolla en aceite de oliva. Todos los otros ingredientes, excepto el pezcado a fuego lento por 30 minutos. Añada el pezcado y a fuego lento hasta que esté hecho.
Se Adapta el Guiso de Barquero
1 ½ libra del surio
2 cebollas grandes cortadas
¼ tasa de ceite de oliva
¾ cucharada de sal
1 bote (14 1/2) de tomates cortado en dados de jalapeños
1 bote (8 oz) salsa de tomate
2 cucharadas de parsley seco o ½ bunch fresh parsley
½ tasa de vino blanco
1 ½ tasa de agua
¾ cucharada pimiento rojo aplastado
sal y pmienta al gusto
½ cucharada azúcar
Dore la cebolla en aceite de oliva. Todos los otros ingredientes, excepto el pezcado a fuego lento por 30 minutos. Añada el pezcado y a fuego lento hasta que esté hecho.
Este platillo es bueno en un día frío, servido sobre arroz y con pan dorado. Nosotros no tenemos muchos días frios afuera , comoquiera vamos adelante y lo comemos. ¡Por favor disfrútenlo!
